二手餐飲設備
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有效實施監管餐飲設備消毒完備

日期: 2014-01-24 15:12:52
對“年夜飯”承辦單位,萊蕪市食藥監局將開展不定期現場巡查餐飲設備、突擊檢查和暗訪暗查,督導餐飲單位把好採購關、加工關、消毒關、留樣關等“四關”。要求各二手餐飲設備把好食品及食品原輔料採購、索證驗收關,做到可追溯;把好加工製作關,嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》進行加工,並嚴格食用油、食品添加劑使用規範管理;做好餐具消毒關,做到消毒時間、消毒液的濃度、清洗程式、保潔設施等必須符合要求;做好留樣關,做到每餐食品留樣工作,並做好留樣記錄。